2024年10月15日星期二

日本知名拉麵被疑叉燒太生 業者:是低溫熟成

5 GHz to 70 GHz Double Ridged Broadband Waveguide Horn Antenna, V-Female Connector (1.85mm)
  • 5 GHz to 70 GHz Double Ridged Broadband Waveguide Horn Antenna, V-Female Connector (1.85mm)
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高雄市 / 林宛瑩 許富添 報導

來自日本名古屋的知名拉麵店,海外直營店落腳高雄,開幕後吸引不少饕客前往品嘗,但現在有民眾前往用餐後發現,上頭叉燒,呈現粉紅,看起來沒烹調完全,生到難以下嚥,事後更PO網詢問大家敢吃嗎?而這也引發兩派看法,有人認為可能這是店家特色,第一時間業者親上火線說明強調一切沒問題,更解釋,叉燒部分,均使用低溫熟成方式料理,豬肩肉部分在出餐前還會炙烤過,就擔心台灣客人接受度不高,因此緊急應變,未來也會有兩種熟度供大家選擇。

濃郁湯底,搭配中粗扁麵條,上頭鋪上新鮮蔬菜點綴,還有精心挑選的叉燒與配料,色香味俱全,讓人一口接一口,拉麵店員工說:「雞白湯拉麵。」

這一家來自日本名古屋的知名拉麵店,從開幕以來備受矚目,但現在有民眾前往品嘗,覺得碗裡的叉燒,生到看起來有點怕怕的,當事人說:「那個當下看到是覺得,有點太過生了對啊,但是我還是把它吃掉了對啊,不知道是店家是不是原本就這樣做。」

其他民眾VS.記者說:「舒肥類型的有吃過算很好吃,吃過之後也沒有到生的味道,日本是有標示它的生鮮級別,所以在日本當然敢啊,可是台灣你看,在外面招牌什麼都沒有,在裡面也沒有當然不敢(吃)啊。」

影片迅速流傳,更引發兩派討論,而我們也實際來到拉麵店,看一下製作流程,叉燒都是用低溫熟成方式烹調,最後豬肩肉部分,出餐前,進行炙烤動作,再加入黑胡椒,增添風味。

不過這回肉的熟度究竟有沒有問題,業者親上火線解釋,要大家放心,不過就擔心本地消費者吃不習慣,因此有了這次回饋後,也緊急做調整,未來叉燒熟度,也會有兩種版本供大家選擇。

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本文來自: https://tw.news.yahoo.com/%E6%97%A5%E6%9C%AC%E7%9F%A5%E5%90%8D%E6%8B%89%E9%BA%B5%E8%A2%AB%E7%96%91%E
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