很多人在麵攤、小吃店用餐，不免多點個小菜，力求營養均衡。營養師蘇妍臣比較了常見9種小菜的油脂量，發現同樣是青菜，燙青菜會比炒青菜，多出1倍的油脂，若以為燙青菜用油與熱量比較低，根本是「天大的錯誤」，而滷筍乾更是小菜類油脂的大魔王，吃個2份就直接讓1餐的油脂量破表，至於油脂與熱量最低的小菜則是滷海帶。

蘇妍臣在臉書「蘇妍臣-婦孕幼童營養師」PO文分享她就小吃店裡常見的小菜進行油脂評比的結果，小菜品項包括滷海帶、燙青菜、炒青菜、滷蘿蔔、筍乾、海帶芽、滷白菜、涼拌小黃瓜及各式泡菜。

蘇妍臣指出，經過她的評比，小菜類油脂的大魔王，就是滷筍乾，筍乾本身的熱量及油脂並不高，問題出在烹調方式，一般而言，筍乾會搭配五花肉，才能滷出香滋滋的滷筍乾。



文章出自: https://www.chinatimes.com/realtimenews/20241224003563-260418
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